Bitki (zrazy) wołowe

przepis babci Lusi

1kg wołowiny
4-5 cebule
mąka, olej
przyprawy: papryka ostra, chili, liść laurowy (bobkowy), ziele angielskie, sól, pieprz, sos sojowy

Wołowinę pokroić w plastry o grubości 1-1.5cm.
Plastry obustronnie rozbić tłuczkiem na desce. Posypać z obu stron: solą, papryką, chili, pieprzem i sosem sojowym. Obtoczyć w mące i obsmażyć z dwóch na patelni pokrytej cienką warstwą oleju, tak aby zmieniły kolor na mniej czerwony. Następnie pokroić dość drobno cebule, podsmażyć je delikatnie na oleju, posypać solą.
Wszystko wrzucić do szybkowaru, zalać wodą, tak aby przykryła mięso.
Najlepiej gotować 30 minut, odstawić do przestygnięcia – spróbować sos, czy jest dość pikantny, jeśli nie, dodać papryki i chili do smaku. Przed podaniem, ponownie gotować przez 10-15 minut.
(Nie należy gotować za długo, bo wołowina gotowana za długo robi się twarda!)

Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem.

Można robić z mięsa wieprzowego zamiast wołowego.

Posted on 14 stycznia 2012 by kuchnia
Posted in Mięsa | Tagged | Leave a comment

Pizza tradycyjna

przepis babci Hani

Robienie pizzy tradycyjnej jest dość długotrwałe ale nie skomplikowane, ponieważ trzeba przygotować ciasto i wszystkie składniki. Dlatego nie opłaca się robić 1 pizzy, a najlepiej 2-3 sztuki. Pizza świetnie nadaje się do podgrzewania, a niektórzy mówią, że podgrzana smakuje jeszcze lepiej.
Do ciasta na 1 pizzę potrzeba ok.:
230g mąki
2,5dg drożdży
0,3 szklanki wody (zależy od mąki, czasem więcej)
2 łyżki oleju
2 łyżki mleka
1 łyżka cukru
oregano, sól

Ciasto na pizzę rozpoczynamy od rozrobienia drożdży z mlekiem podgrzanym do ok 40 stopni (ma nie parzyć w rękę, bo inaczej zabije drożdże), cukrem i paroma łyżkami mąki. Wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok 15-20 minut. Po tym czasie do mąki dodać drożdże, wodę, sól i oregano – wymieszać rękami na pulchną masę. Na końcu dodać olej, wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok 1h. Przed rozłożeniem na blachę warto blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić parę kropli oleju – wtedy spód będzie chrupiący.

Dodatki do pizzy według smaku:
- sos (śmietana + koncentrat pomidorowy + czosnek + pikantne papryczki lub sambal + oregano + cukier + sól zagotować)
- ser żółty lub mozzarella pokrojona w plastry
- pieczarki pokrojone i podsmażone z pieprzem
- cebula (najtańszy ale pyszny wypełniacz)
- papryka czerwona/ananas
- szynka/kiełbasa pepperoni/salami

Na rozłożone ciasto dajemy sos, później dodatki według smaku i posypujemy obficie serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut.

Posted on 11 stycznia 2012 by kuchnia
Posted in Mięsa | Tagged , , , , , | Leave a comment

Sernik dwukolorowy

przepis babci Lusi

70 dkg sera białego
1,5 kostki margaryny (Kasia 250g)
3 łyżki wody lub mleka
2,2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
8 jajek
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa ciemna:
1 kostkę margaryny (Kasia 250g)
3 łyżki wody lub mleka
1,2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
zagotować i ostudzić. dodać 4 żółtka, odlać na polewę około 3-4 łyżki. dodać 1,5 szklanki mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia i pianę z białek. Wylać na przygotowaną blachę (dużą i wysoką)

Warstwa jasna:
ser biały, taki w kostkach, przepuścić przez maszynkę (lub – łatwiej – rozgnieść blenderem))dodaj 1 szklankę cukru. Wyrabiamy i dodajemy pojedynczo 4 żółtka.
0,5 kostki margaryny wyrabiamy (czyli musi być miękka ale nie płynna) i dodajemy do sera, na koniec dodajemy pianę z pozostałych 4 białek.
Wykładamy delikatnie łyżką na wierzch warstwy ciemnej.
Pieczemy ok 1h w 200 stopniach. Smacznego

Posted on 5 listopada 2011 by kuchnia
Posted in Ciasta | Tagged , , , , , | Leave a comment

Ciasto bananowe

przepis Mirka

6 bananów (najlepiej przejrzałych, ciemnych już)
1/2 cytryny
1 szklanka bakalii (rodzynki + orzechy)
3 szklanki mąki
3 szklanki cukru
1/3 kostki masła lub margaryny (70g)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
szczypta soli

Do dużej miski wrzucić obrane banany, zmiażdżyć (tłuczkiem, widelcem, itp.), polać cytryną (szybko, aby nie ściemniały), wsypać bakalie, wymieszać.

Do drugiej miski wsypać: mąkę, cukier, łyżeczkę cynamonu, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz sól. Wymieszać. Masło utrzeć na tarce do tej miski mieszając co chwilę.

Do miski z bananami wrzucić zawartość drugiej miski, dobrze wymieszać.

Piec przez 1 godzinę, niezbyt wysokiej temperaturze (230C).
(ciasto bardzo się klei, nie piec w ‘sreberku’, bo ciężko odkleić. Piec na papierze do pieczenia).

Posted on 16 października 2011 by kuchnia
Posted in Ciasta | Leave a comment

Placuszki

przepis Maleństwa

3 łyżki mleka
1 jajko
2 łyzki oleju
5 łyżek cukru
3/4 szklanki mąki

Składniki wymieszać blenderem by nie było grudek. Powinna wyjść konsystencja gęstej śmietany. Na rozgrzaną patelnię nakładać porcje łyżką. Zrumienić z obydwu stron. Można podawać z owocami, dżemem lub serem białym.

Posted on 15 września 2011 by kuchnia
Posted in Słodkie na szybko | Tagged , , , , | Leave a comment

Muffinki czekoladowe

przepis Maleństwa

1 tabliczka czekolady
3/4 szklanki cukru
3 łyżki mąki
3 jajka
3 gule oleju (ok. 100ml)/100g stopionego masła

Czekoladę pokruszyć, wymieszać sypkie składniki, dodać jajka i olej, nie za dokładnie wymieszać, wylać do foremek. W piekarniku ok 20-30 minut na ok 200stopni. Smacznego

Posted on 15 września 2011 by kuchnia
Posted in Słodkie na szybko | Tagged , , , | Leave a comment

Naleśniki z serem (Hania)

przepis babci Hani

1 szklanka mleka 3.2%
1 szklanka wody
2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
do masy:
25dkg sera białego
3 łyżki śmietany
1/3 szklanki cukru.

Do naczynia wlać mleko i wodę, wsypać mąkę i cukier, wymieszać mikserem lub blenderem by nie było grudek.
Smażyć na patelni bez tłuszczu. Po rozprowadzeniu na patelni resztę ciasta zlać tak aby powstające naleśniki były cienkie.

Ser rozdrobnić widelcem, dodać śmietanę i cukier, wymieszać.
Połowę suchego naleśnika posmarować masą serową, złożyć dwukrotnie.
Po 4 naleśniki podsmażyć z dwóch stron na maśle. Podawać posypane cukrem.

Posted on 31 sierpnia 2010 by kuchnia
Posted in Słodkie na szybko | Tagged , , , , , | Leave a comment

Tort z bitą śmietaną

przepis Mirka

1 spód tortowy trzyplastrowy jasny (z supermarketu),
1 śmietanka w kartoniku 0.5 litra
owoce (np. brzoskwinie z puszki, ananas z puszki, konfitura z wiśni (bez pestek)
cukier 4 łyżeczki
herbata
cytryna
rum

Czas przyrządzania: 20 minut

Zaparzyć mocną herbatę (kubek 200ml), posłodzić 1. łyżeczką cukru, ostudzić, dodać dwie łyżeczki wyciśniętej cytryny i dwie łyżeczki rumu.
Schłodzić śmietankę w lodówce, przelać do naczynia (2l), ubijać mikserem do momentu gdy zrobi się gęsta. Nie ubijać dłużej! Dalsze ubijanie może spowodować zrobienie się masła i oddzielenie wody. W takim przypadku nie pozostanie nic innego jak masę wylać i powtórzyć ze świeżą śmietanką.
Dodać 3 łyżeczki cukru, wymieszać lekko łyżką. Odłożyć 1/4 masy do osobnego naczynia (do posmarowania brzegów tortu). Do pozostałej masy dodać pokrojone, odcedzone z soku owoce. Wymieszać.
Tort przekroić na 3 plastry. Każdy krążek nasycić (polać) 1/3 kubka zimnej herbaty (równomiernie, najłatwiej małą łyżeczką rozprowadzić herbatę po całej powierzchni. Posmarować plaster 1/3 przygotowanej masy. Czynność powtórzyć ze wszystkimi trzema krążkami.
Boki tortu posmarować bitą śmietaną bez dodatku owoców.
Podawać najlepiej 2-3 godziny po przyrządzeniu. Jeśli gotowy miałby dłużej czekać należy trzymać go w chłodzie inaczej się rozpłynie.

Posted on 6 sierpnia 2010 by kuchnia
Posted in Ciasta | Tagged , , | Leave a comment

Gofry

przepis Maleństwa

30dkg maki
0.5l mleka
7.5dkg cukru
Szczypta soli
10 dkg masla
2 jaja
15g proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać mikserem. Wlewać do gofrownicy, robić 5 minut. Z powyższej porcji wychodzi około 13.5 gofra.

Posted on 31 lipca 2010 by kuchnia
Posted in Słodkie na szybko | Tagged , , , , | Leave a comment

Sernik

przepis babci Hani

1kg sera białego (nie homogenizowanego, nie utartego, tylko taki zwykły w kostkach (półtłusty lub tłusty),

10 jaj

70dkg cukru

12 dkg masła

5 dkg mąki

4 ugotowane ziemniaki (średniej wielkości)

proszek do pieczenia 15g

rodzynki

skórka pomarańczowa

1 cytryna

Ser przekręcić przez maszynkę, w trakcie dodając stopniowo ziemniaki.

Żółtka utrzeć z 2/3 cukru na pulchną masę (kiedyś pałką w makutrze, teraz mikserem), przelać do innego naczynia.

Masło utrzeć (kiedyś w makutrze, teraz mikserem), stopniowo dodawać przygotowany wcześniej ser, mieszając. Następnie powoli mieszając dodawać żółtka. Uwaga: zbyt szybkie dodanie żółtek może spowodować powstanie grudek.

W osobnym naczyniu ubić pianę. Następnie warstwami dodajemy do przygotowanej masy: ubitą pianę, sok wyciśnięty z całej cytryny oraz mąkę.

Dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową oraz startą skórkę (tylko to żółte) z całej cytryny.

Wylewamy do dużej formy, pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około 1.5 do 2 godzin.
sernik

Posted on 30 lipca 2010 by kuchnia
Posted in Ciasta | Tagged , , , | Leave a comment