Sernik

przepis babci Hani

1kg sera białego (nie homogenizowanego, nie utartego, tylko taki zwykły w kostkach (półtłusty lub tłusty),

10 jaj

70dkg cukru

12 dkg masła

5 dkg mąki

4 ugotowane ziemniaki (średniej wielkości)

proszek do pieczenia 15g

rodzynki

skórka pomarańczowa

1 cytryna

Ser przekręcić przez maszynkę, w trakcie dodając stopniowo ziemniaki.

Żółtka utrzeć z 2/3 cukru na pulchną masę (kiedyś pałką w makutrze, teraz mikserem), przelać do innego naczynia.

Masło utrzeć (kiedyś w makutrze, teraz mikserem), stopniowo dodawać przygotowany wcześniej ser, mieszając. Następnie powoli mieszając dodawać żółtka. Uwaga: zbyt szybkie dodanie żółtek może spowodować powstanie grudek.

W osobnym naczyniu ubić pianę. Następnie warstwami dodajemy do przygotowanej masy: ubitą pianę, sok wyciśnięty z całej cytryny oraz mąkę.

Dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową oraz startą skórkę (tylko to żółte) z całej cytryny.

Wylewamy do dużej formy, pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około 1.5 do 2 godzin.